料理人の魚・肉・野菜「料理レシピ」ブログ！

今日はかなり早いですが、市場やスーパーでも初物が出回っているので、さんまを紹介します。

漢字で書くと、「秋刀魚」と書くように、秋が旬の魚です。

今出回っているものは、まだまだ旬のものに比べると、値段も倍以上違いますし、形も小さく、脂が乗っていないケースが多いです。

最盛期になると、脂が乗るので、塩焼きや刺身で食べるのが最高です！（個人的には刺身が好きです）

また値段も驚くほど下がるのに、おいしくなるのがうれしいですよね。

また秋になったら紹介します。


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今日はそばみそのレシピを紹介します。

お蕎麦屋さんでお酒を頼むと、小鉢に盛られて出てくることの多いアレです。（もちろんメニューにあると思いますが）

少量ですが、味噌をなめる感じでいただけると思いますし、野菜（きゅうりなど）につけるとさらにおいしいですよ！

レシピ
【仙台味噌２５０ｇ 砂糖１００ｇ 鳥挽き肉２５ｇ そばつゆ１２５ｃｃ 一味とうがらし少々 ごぼう７５ｇ （あれば蕎麦の実１２５ｇ】

作り方
《味噌、砂糖、鳥挽き肉、そばつゆを鍋にいれて、よくかき混ぜながら火をいれる。

沸騰して１５分ぐらいしたら、細かく刻んだごぼう（あれば蕎麦の実を煎ったもの）をいれる。

さらに５分ほど火を入れたら火をとめて、一味とうがらしをいれてかき混ぜたら完成です。》

一言メモ
『季節によって大葉やふきのとうを入れるのもいいですね』


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一週間前に芽が出た枝豆もこんなに大きくなりました。

とにかく芽が出てからの成長が早く、見ていて楽しいですｗ

また報告します。


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今日はマッシュポテトのレシピを紹介します。

レシピ
【じゃがいも２、３個 醤油少々 バター１５ｇ 塩・胡椒少々】

作り方
《じゃがいもを一口大に切って、煮る。（３０分ぐらい）

煮たじゃがいもを裏ごしする。（ふるいなどでやるとよいと思います）

じゃがいもと、それ以外の材料をよく混ぜて完成です。

冷蔵庫に保存しておいて、使う時に出汁をマッシュポテト１００ｇに対して、４５ｃｃいれて、伸ばして使いましょう。

写真は豚の角煮にかけてみたものですｗ


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今日は豚の角煮のレシピを紹介します。

レシピ
【豚バラブロック１キロ くず野菜（長ねぎの青い部分、生姜の皮など） からし少々 醤油１５０ｃｃ 砂糖２５ｇ みりん１００ｃｃ 酒２００ｃｃ 出汁１ｌ】

作り方
《豚バラを一口大に切り、お湯、クズ野菜とともに煮る。（アクを取る）

３、４時間煮たら、違う鍋にバラ肉を移し、調味料をすべていれてさらに４、６時間煮込む。

柔らかくなったら完成です！お好みでからしや万能ねぎをかけて食べます》


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